کاربردهای پودر ایزوله سویا
در این مقاله در مورد کاربردهای پودر ایزوله سویا خواهیم خواند. ایزوله پروتئین سویا Isolated Soy Protein که به آن پروتئین سویا نیز گفته می شود، ماده ای پرکاربرد و سرشار از خواص است که تولید کنندگان مواد غذایی بسیاری را به خود جلب نموده است. فروش ایزوله پروتئین سویا Isolated Soy Protein توسط بازرگانی الیوت.
و مورد از غنی ترین پودر های پروتئینی طبیعی موجود در بازار، پودر پروتئین آب پنیر و پودر پروتئین سویا هستند. اما از میان این دو نوع پودر، پودر پروتئین سویا شایسته ترین انتخاب به عنوان جایگزینی برای خوراکی های حاوی پروتئین برای افراد گیاه خوار به حساب می آید. بنابراین اگر گیاه خوار هستید، احتمالاً با برخی از خواص و مزایای استفاده از پودر ایزوله پروتئین سویا آشنایی دارید.
کاربردهای پودر ایزوله سویا
از پودر پروتئین ایزوله سویا در امولسیون های گوشتی مانند فرانکفورترها، به صورت کنسانتره و ایزوله نیز استفاده شده است.
پروتئین های سویا را در برگرها و ناگت ها نیز وارد ترکیب کرده و به این ترتیب آبداری فراورده را افزایش میدهند.
خواص ایزوله سویا
دانه های سویا حاوی یک پروتئین ذخیره کننده آلبومین 2S کوچک اما بسیار مهم هستند. پروتئین های حبوبات، مانند سویا، از خانواده گلوبولین پروتئین های ذخیره بذر به نام لگومین و ویسیلین ها یا در مورد سویا، گلیسیرین و بتا-کنگلیسیرین هستند. دانه های سویا همچنین حاوی پروتئین های فعال بیولوژیکی یا متابولیکی مانند آنزیم ها، مهارکننده های تریپسین، هماگلوتینین ها و پروتئینازهای سیستئین هستند که بسیار شبیه به پاپائین می باشند.
استفاده در صنایع غذایی از ایزوله پروتئین سویا یزوله پروتئین سویا در صنایع غذایی به دلایل تغذیه ای (افزایش محتوای پروتئین) ، حسی (احساس بهتر دهان ، طعم ملایم) و عملکردی (برای کاربردهایی که به امولسیون، جذب آب و چربی و خواص چسبندگی نیاز دارند) استفاده می شود.
ایزوله سویا در محصولات غذایی زیر استفاده می شود:
- تنقلات
- جایگزین های غذا
- غلات صبحانه
- نوشیدنی های دارای انرژی و پروتئین
- نوشیدنی های کاهش وزن و رژیمی
- سوپ ها، سس ها و غذاهای آماده
- غذاهای پخته شده
- بستنی، ماست و سایر محصولات لبنی یا فاقد لبنیات
- جایگزین های گوشت
- محصولات گوشت، مرغ و ماهی فرآوری شده
کاربرد ایزوله سویا در گوشت های فرآوری شده مانند سوسیس و کالباس
استفاده از ژلاتینه و انسجام خرید ایزوله سویا می تواند باعث بهبود ساختار گوشت، افزایش استحکام آن و طعم بهتر و بعلاوه افزایش طول عمر آن شود. همچنین می تواند از امولسیون و جذب آب استفاده کرده و با ترکیب با چربی و آب از رسوب چربی و آب جلوگیری کرده و از بین رفتن فرآیند پخت محصولات گوشتی را کاهش دهد.
مصارف غذایی ایزوله سویا
- خرید ایزوله سویا یک مکمل ایده آل برای پروتئین غلات است؛ زیرا کمبود لیزین و سایر اسیدهای آمینه را درمان می کند.
- ایزوله پروتئین سویا به غذاها اضافه می شود و نه تنها میزان پروتئین را افزایش می دهد، بلکه بدون افزودن چربی یا کالری اضافی نیز این کار را انجام می دهد.
- مخلوط آرد سویا با غلات مانند ذرت، گندم یا سورگوم به طور گسترده ای در برنامه های تغذیه ای جهان استفاده می شود.
- ایزوله ها به عنوان عامل سفید کننده های قهوه استفاده می شوند.
- از محصولات پروتئینی سویا برای افزایش یا جایگزینی محصولات گوشتی در سیستم های غذایی استفاده می شود.
- از پروتئین سویا در غذاهای مختلفی مانند سس سالاد، سوپ، آنالوگ گوشت، پودرهای نوشیدنی، پنیرها، خامه های شیرین، دسرها، شیرینی ها، شیرخشک ها، نان ها، غلات صبحانه، پاستا و غذاهای خانگی استفاده می شود.
- پروتئین های سویا به عنوان منبع پروتئین مکمل های غذایی نقش بسزایی دارند و از ویژگی های عملکردی آن مانند حلالیت، جذب آب، ویسکوزیته، امولسیون، بافت و آنتی اکسیداسیون نیز استفاده می شود.
جهت کسب اطلاعات بیشتر در مورد خرید این محصول (ایزوله پروتئین سویا Isolated Soy Protein ) می توانید. با همکاران ما در واحد فروش همه روزه از ساعت 9 الی 17 تماس حاصل فرمایید.
